مواد لازم :
نخود کنسرو شده 500 گرم
سیر 3 حبه
پیاز کوچک 1 عدد
تخم گشنیز و زیره سبز 1 قاشق چایخوری
پیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق سوپ خوری
پودر ذرت 1 قاشق چایخوری
نمک,ادویه پاپریکا,فلفل قرمزو جعفری خشک به میزان لازم
طرز تهیه:
1- پیاز و سیر را رنده کنید.
2- نخود کنسروشده، تخم گشنیز، زیره سبز، نمک، ادویه پاپریکا، فلفل قرمز، بکینگ پودروجعفری را اضافه و مواد را کاملا له کنید تا یکدست شود.
3- آرد و پودر ذرت را به مایه نخود اضافه و خوب ورز دهید.
4- ازمایه نخود به اندازه گردو برداشته، در دست شکل دهید و در روغن فراوان سرخ کنید.
نکته:
برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود.برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید
